"La vraie cuisine est une forme d'art.Un cadeau à partager" Oprah Winfrey
LAGRANGE
Bonjour à tous,je vous souhaite la bienvenue sur mon blog.J'espère que vous trouverez votre bonheur dans les recettes que je vous propose.
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Je vous souhaite une bonne lecture et j'espère une bonne dégustation.
Voici une recette pour le goûter des enfants.
Ingrédients pour 56 mini-madeleines
Préchauffer le four à 180°C.Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et la levure.Bien mélanger.Ajouter le beurre fondu,mélanger.Séparer la pâte en deux.Dans une,verser l'arôme vanille.Dans l'autre,verser le coulis de framboise et l'arome framboise. Dans les empreintes,verser une peu de pâte à la vanille et un peu de pâte à la framboise.Enfourner pendant 12 minutes,démouler et laisser refroidir avant de déguster.
C'est une recette que j'ai trouvée dans le livre "Délices en reliefs" de Guy Demarle.
Ingrédients pour 8 à 10 parts
Pour la pailleté feuilletine
Pour la crème anglaise aux spéculoos
PAILLETE FEUILLANTINE
Faire fondre le chocolat et la pralinoise.Emietter les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat fondu.Mettre le cercle inox sur une toile de cuisson et répartir la préparation au fond du cercle.Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
MOUSSE AUX SPECULOOS
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.Fairer bouillir le lait.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Verser la moitié du lait chaud dessus tout en fouettant.Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire tout en remuant jusqu'à atteindre la température de 85°C.Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine et les spéculoos.Mixer le tout.Laisser refroidir à 20°C.Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.Prendre 5 cuillères à soupe de ce mélange et y ajouter l'extrait de café.Disposer cette crème sur le disque relief avec un racloir.Placer 5 minutes au congélateur. Placer le cercle sur le disque et verser la mousse au spéculoos.Finir par le pailleté feuillantine.Laisser prendre 5h au congélateur avant de démouler.
J'ai trouvé cette recette dans le livre "Simplissime" de Guy Demarle.J'ai utilisé mon moule tartelettes carrées de Guy Demarle.
Ingrédients pour 20 minitartelettes
Préchauffer le four à 175°C.Mélanger les oeufs avec la ricotta,poivrer et ajouter le curry.Incorporer 20g de parmesan.Couper la pâte brisée à la taille du moule utilisée.Mettre la pâte dans le moule et répartir les dés de jambon et de mozzarella dans les fonds de pâte.Verser la préparation sur les fonds de pâte.Saupoudrer du parmesan restant.Enfourner pendant 30 minutes.
Une bouchée apéritive dans le moule mini-madeleines,cette recette est extraite du livre "Le traiteur ,c'est moi" de Guy Demarle.
Ingrédients pour 28 mini-madeleines
Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre.Le mélanger avec le porto blanc,le confit de figue.Ajouter l'oeuf.Bien mélanger et incorporer la farine,la levure,le sel,le piment et le romarin.Garnir les empreintes à l'aide d'une poche à douille et enfourner pendant 15 minutes.Déguster tiède.
Une recette à base de pâte à choux et de Cacolac,je l'ai trouvée dans le livre "Cacolac,les 30 recettes cultes".
Ingrédients pour 20 chouquettes
Préchauffer le four à 190°C.Faire chauffer le Cacolac et les 30g d'eau avec le beurre.Lorsque cela bout,ôter la casserole du feu et verser la farine.Bien mélanger et remettre sur le feu.Laisser chauffer 1 minute environ tout en remuant.Verser la pâte dans un saladier.Ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant bien à chaque fois.On obtient une pâte souple.Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des choux sur une feuille de cuisson.Saupoudrer de grains de sucre.Enfourner 10 minutes.Laisser refroidir avant de déguster.
