coeursgourmands

Dans mon panier de cette semaine,il y a des feuilles de blettes.Je vous propose un gratin pour les déguster.

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 feuilles de blettes
• 1 échalote
• 100g de lardons fumés
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 50g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 50g de beurre
• 50g de comté râpé
• huile d'olive
• sel,poivre

Séparer les feuilles des tiges de blettes.Laver les feuilles et les tiges,les ciseler.Faire bouillir de l'eau salée.Y faire cuire les feuilles des blettes pendant 3 minutes,puis les rafraîchir dans l'eau glacée.

Faire revenir l'échalote ciselée et les lardons dans un filet d'huile d'olive.Y ajouter les tiges ciselées et laisser cuire environ 10 minutes.Ajouter les feuilles,la crème et laisser mijoter environ 10 minutes encore.Rectifier l'assaisonnement et verser dans un plat.

Préchauffer le four à 200°C.Mélanger la farine,la poudre d'amandes,le comté râpé et le beurre du bout des doigts.On obtient un sable grossier.Le répartir sur les blettes.Enfourner le gratin pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit doré.Déguster bien chaud.

Dans mon panier de légumes de cette semaine se trouve une courge butternut.Comme il fait froid (-11°C ce matin),j'ai eu l'idée d'en faire un velouté.

Ingrédients pour 4 personnes

• 650g de courge butternut épluchée
• 2 échalotes
• 1/2 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20cl de lait de coco
• 10cl de lait
• sel,poivre,noix de muscade

Couper la courge en cubes de 2cm et ciseler l'échalote.Les mettre dans une casserole avec l'eau et le cube de bouillon.Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre (au besoin,ajouter de l'eau).Lorsque la courge est cuite,ajouter le lait de coco,le lait,la noix de muscade,le sel et le poivre.Laisser mijoter à frémissement pendant 5 minutes.Mixer le tout et servir bien chaud.

Dernièrement,j'ai utilisé ma plaque à ravioles de Tupperware,voici la recette:

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte à ravioles

• 400g de farine
• 4 oeufs
• 30ml d'huile
• 30ml d'eau

Pour la farce

• 100g de jambon fumé
• 80g de jambon blanc
• 150g de parmesan râpé
• 75ml de crème liquide

Pour la sauce

• 125ml de crème liquide
• 50g de parmesan

FARCE
Mélanger tous les ingrédients ensemble,réserver.

RAVIOLES

Mélanger la farine,les oeufs,l'huile et l'eau.Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène,souple et non collante.Laiser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur.Séparer la pâte en 6 portions égales.Etaler chaque portion finement sur un plan de travail fariné.

Disposer une portion de pâte sur la plaque à ravioles.Badigeonner d'eau à l'aide 'un pinceau.Garnir chaque raviole avec de la farce.Recouvrir d'une portion de pâte et former les ravioles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

Si on ne dispose pas de plaque à ravioles,il suffit d'étaler une portion de pâte,de badigeonner d'eau,de disposer des tas de farce,recouvrir d'une portion de pâte et découper les ravioles à l'aide d'un couteau.Appuyer fermement sur les bords des ravioles pour bien souder les côtés.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée (10ml de gros sel pour 1l d'eau) pendant 7 minutes.

SAUCE ET FINITION

Faire chauffer la crème liquide avec le parmesan jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Verser sur les ravioles chaudes.Servir de suite.