coeursgourmands

Je vous propose une recette de poisson pour changer des gâteaux

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de dos d'églefin de 150g chacun
• 30g d'amandes hachées
• 30g de noix hachées
• huile d'olive
• sel,poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle.Assaisonner les morceaux d'églefin.Colorer les dos d'églefin sur une face,les retourner quelques instants sur l'autre face.Disposer sur une plaque allant au four.Recouvrir du mélange de noix et d'amandes hachées.Enfourner pendant 10 minutes.Servir avec une poêlée de courgettes avec des zestes de citron et de la crème.

J'ai trouvé cette recette dans un livre de Weight Watchers,le beurre aux herbes parfume bien le poisson et fait de ce plat un délice.

Ingrédients pour une personne

• 20g de beurre allégé mou
• 1 cuillère à soupe  de coriandre ciselé
• le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 goutte de tabasco
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 140g de filet de colin
• sel,poivre

Mélanger le beurre avec la coriande.Ajouter le jus de citron,la sauce Worcestershire,le tabasco,la moutarde.Assisonner.Bien mélanger.Recouvrir le filet de colin de ce beurre.Disposer le poisson sur du papier aluminium et fermer comme une papillote.faire cuire 10 minutes à la vapeur.Déguster bien chaud.

Je me suis inspirée d'une recette que j' ai trouvée dans le livre "Grands ronds" de Guy Demarle.Je l'ai réadaptée aux ingrédients que j'avais à la maison.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le petit pain

• 100g de farine type 55
• 50g de farine de seigle
• 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
• 2 cuillères à soupe d'un mélange de fines herbes(Mélange thaï de chez Thiriet pour moi)
• 2 oeufs
• 15g d'huile de tournesol
• 2g de sel
• 5g de sucre
• 150g de lait
• 2 cuillères à café de sésame

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 4 brins de ciboulette
• sel,poivre

Pour la garniture

• 6 feuilles de salade
• 6 tranches de saumon fumé

PAIN

Mélanger les farine avec les fines herbes et la levure.

Faire tiédir le lait à 30°C.Mélanger les oeufs avec l'huile,le sel et le sucre.Y ajouter le lait .Verser ce mélanger dans la farine.Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit tiède.

Verser la pâte dans les empreintes.Saupoudrer des graines de sésame.Laisser reposer à nouveau 10 minutes dans un endroit tiède.Préchauffer le four à 180°c.Enfourner pendant 20 minutes en couvrant d'une toile de cuisson les  5 premières minutes.Sortir du four et laisser refroidir couvert d'une toile.

SAUCE

Ciseler la ciboulette.La mélanger au fromage blanc.Assaisonner.

FINITION

Couper les petits pains en deux.Tartiner de sauce.Disposer une feuille de salade et une tranche de saumon fumé.Refermer le petit pain et déguster.